日持ちするおかずはどう作る？野菜を使った簡単作り置きレシピのご紹介

　ピーマン８個

　ごま油　大さじ１

　うま味調味料　小さじ1/2

　塩　２～３つまみ

　ニンニク（チューブ入り）　約３cm

　いりごま（白）　適量

（１）ピーマンのヘタと種を取り、さっと洗ったら縦細切りにします。

（２）耐熱容器にピーマンを入れて、ふんわりとラップをかけたら500wで４分、電子レンジで加熱します。

（３）ボウルにごま油・うま味調味料・塩・ニンニク・いりごまを入れて、混ぜ合わせます。

（４）ピーマンの加熱が終わったら、ザルにあげてキッチンペーパーで水気をしっかりと切ります。

（５）ピーマンが冷めないうちに３のうま塩ダレと和えてできあがりです。

食べる直前に焼き海苔を刻んでふりかけてもおいしくいただけます。

　キャベツ　1/2玉

　塩　小さじ1/2

　梅干し　２個

　マヨネーズ　大さじ３

　調味酢　大さじ１

（１）キャベツを食べやすい大きさにざく切りにします。

（２）１のキャベツに塩をふり、耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけたら500wで４分、電子レンジで加熱します。

（３）梅干しから種を取り出し、梅肉を包丁でたたきます。

（４）キャベツが加熱できたら水分を切り、梅肉・マヨネーズ・調味酢と混ぜ合わせます。

（５）味見をしてものなりなければ塩（分量外）を加えてお好みの味付けにし、できあがりです。

食べる際にかつお節をまぶしてもおいしくいただけます。

　きゅうり　３本

　もやし　1/2袋

　塩　小さじ１

　ツナ缶（オイル漬け）　１缶

　調味酢　大さじ１

　砂糖　大さじ１

　しょう油　大さじ１

　すりごま　大さじ１

（１）まな板に塩をふり、きゅうり３本をころころと転がして「板ずり」をします。

（２）キッチンペーパーで１のきゅうりの水と塩をふきとります。

（３）きゅうりを３等分の長さにし、細切りにします。

（４）もやしは水でさっと洗い、水気を切っておきます。

（５）鍋にお湯を沸かし、沸騰したらもやしを入れて２分ほどゆでます。

（６）もやしをザルにあげて水気を切っておきます。

（７）ボウルにツナ・調味酢・砂糖・しょう油・すりごまを入れて混ぜ合わせ、きゅうり・もやしを加えて和えればできあがりです。

ツナ缶の油はうまみの元になります。水分量を見ながら適量加えましょう。また、保存しているうちに容器内に水分がたまります。適度に廃棄しましょう。

　にんじん　１本

　いりごま　大さじ1/2

　ごま油　小さじ１

　中華スープの素　小さじ１

　しょう油　小さじ１

　ニンニク（チューブ入り）　約３cm

（１）にんじんは皮をむいて、長さを２～３等分に切ってから細切りにします。

（２）鍋に水・にんじんを入れて火にかけ、沸騰してから５分ほどゆでます。

（３）にんじんがゆであがったら、ザルにあげて水気を切ります。

（４）ボウルにいりごま・ごま油・中華スープの素・しょう油・ニンニクを入れて混ぜ合わせます。

（５）にんじんが冷めないうちに４のボウルに加え、よく和えてできあがりです。

調味料はしっかりと混ぜ合わせておきましょう。

　さつまいも　１本

　バター　10g

　顆粒コンソメ　小さじ1/2

　塩　適量

（１）さつまいもをしっかりと洗い、端を切り落としたら長さ４cm・8㎜角くらいの拍子木切りにします。

（２）切ったさつまいもを３分ほど水にさらし、ザルにあげて水気を切っておきます。

（３）さつまいもを耐熱容器に入れて、ぴったりとラップをしラップの中央に爪楊枝で穴を１つあけたら、500wで３分、電子レンジで加熱します。

（４）さつまいもは再度ザルにあげて水気を切っておきます。

（５）フライパンにバターを入れて熱し、４のさつまいもを入れて表面に薄い焼き色がつくまで中火で炒めます。

（６）さつまいもが炒まったら、顆粒コンソメを加えて混ぜ合わせます。

（７）味見をして、塩でお好みの味に調整すればできあがりです。

皮付きのまま調理して、食物繊維もたっぷりととりましょう。